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VOORGERECHTEN - LES ENTREES |
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| Garnaalkroketten ' Artisanaal | | |
Croquettes aux Crevettes’Artisanale’
| € | 15.00 |
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Ambachtelijk Gerookte Zalm Uit Noorwegen - Gehakte Sjalotjes en Peterselie
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Saumon Fumé Artisanale de Norvège - Echalottes et Persils Hachés
| € | 18.00 |
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Terrine van Ganzenleverpastei – Sauternegelei – Chutney van Aardbeien
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| Terrine de Foie d’Oie – Gelée de Sauterne – Chutney de Fraises | € | 20.00 |
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| Rundscarpaccio - Parmezaanse Kaas - Vierge Olijfolie - Ganzenleverpastei | | |
Carpaccio de Bœuf Mariné - Copeaux de Parmesan - Huile d'Olive - Foie d'Oie
| € | 20.00 |
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6 Holle Oesters 000 uit 'Bretagne' 15.00euro 6 Holle Oesters met Champagnesaus
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6 Huitres Creuse de 'Bretagne' 15.00euro - 6 Huitres creuse - Sauce Champagne
| € | 20.00 |
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Mechelse Asperges - Fijne Gesneden Ham 'Iberico' - Sauce 'Vierge'
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Asperges de Malines - Fines Tranches Jambon 'Ibérico' - Sauce Vierge
| € | 25.00 |
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| King- krabpoten, Champagnesaus, Bieslook | | |
| Manchon de Crabe Royal, Sauce au Champagne, Ciboulette | € | 30.00 |
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Kreet ‘A La Plancha’ - Gekonfijte Venkel met Safraan – Bouillabaise
| € | 20.00
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Homard ‘A La Plancha’ - Fenouils Confits au Safran – Jus de Bouillabaise
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HOOFDGERECHTEN - PLATS DE RESISTANCE |
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| Gebakken Zeetong, Bladspinazie, Aardappelpurée | | |
| Sole meunière, épinards en Branche, Purée de Pommes de Terre | € | 33.00 |
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Gepocheerd of Gebakken Kabeljauwhaasje - Mechelse Asperges - Mousselinesaus
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Cabillaud Royal poché ou Poêlé - Asperges de Malines - Pommes Nouvelles - Sauce Mousseline
| € | 30.00
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| Tarbotmoot Gepocheerd of Gebakken, Dyonnaise of Mousselinesaus | | |
| Darne de Turbot Pochée ou Poëlée, Sauce Dijonnaise ou Mousseline | € | 45.00 |
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| Gebakken Roggevleugel , Vers Gesmolten Boter met Kappertjes, Nieuwe Aardappeltjes | | |
| L'Aile de Raie Poêlée, Beurre Noisette Aux Câpres, Pommes Nouvelle | € | 20.00 |
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| Gebraden Kreeft met Lookboter, Wilde Rijst, Boter met Bieslook en Gekonfijde Tomaten | | |
| Homard Rôti à L'Ail, Riz Sauvage, Beurre à La Ciboulette et Tomate Confite | € | 30.00 |
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Duif Uit Anjou – Aardappelpuree met Erwtjes – Notenboter - Portosaus
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Pigeon Rôti d’Anjou – Pommes de Terre écrasées aux Petits Pois – Beurre Noisettes – Sauce Porto
| € | 28.00 |
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| Ossehaas uit 'Ierland', Peperroomsaus of Béarnaise, 'Pont-Neuf' Aardappelen | | |
| Filet Pur de 'L'Irelande', Poivre Crème ou Béarnaise, Pommes pont-Neuf | € | 28.00 |
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Gebakken Kalfszwezerik - Groene Asperges - Kalfsjus met Boeren Boter
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Ris de Veau Poêlé - Pointes d' Asperges Verte - Jus de Veau lié au Beurre Fermier
| € | 30.00 |
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Dienst en BTW inbegrepen - Service et TVA compris |
| | | back |
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Menu Découverte |
Aperitief Maison en zijn Degustatie |
Apéritif Maison accompagné de ces dégustations |
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Fijne Sla: Fijnen Boontjes – Gekonfijte Eendelever – Gerookte Eendeborst
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Salade Gourmande De Haricots Verts – Foie Gras de Canard Confit – Magret de Canard Fumé
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Of-Ou |
Kreeft ‘A La Plancha’ - Gekonfijte Venkel met Safraan – Bouillabaise
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Homard ‘A La Plancha’ - Fenouils Confits au Safran – Jus de Bouillabaise
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| Of-Ou |
| 6 Holle Oesters 000 uit 'Bretagne' Fines Claires |
| 6 Huitres Creuses de 'Bretagne' Fines Claires |
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| ***** |
Gebraden Baby Kreeft met Look - Wilde Rijst - Boter met Fijne Kruiden +5.00 euro
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Bébé Homard Rôti à L'Ail - Riz Sauvage - Beurre aux Herbes +5.00 euro
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| Of-Ou |
Konijnenrug Gebraden op Lage Temperatuur – Kersen – Zoet-zure Saus - Wafelaardappeltjes
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Râble de Lapereau Cuit en Basse Température – Cerises – Bigarade – Pommes Gaufrettes
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Of-Ou |
Gebakken Kabeljauwhaasje - Oesterzwammen – Zurkelsaus – Pommes Duchesse
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Cabillaud Royal Poêlé - Pleurottes – Sauce à L’oseille – Pommes Duchesse
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***** |
Geraffineerde Kazen +5.00 euro |
Les Fromages Affinés +5.00 euro |
Of-Ou |
| Dessert Van de Dag |
| Les Douceurs du Jours |
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Menu : 38.00 EUR
Menu met de Aperitief en Wijnen Inbegrepen/Menu : Apéro et Vins Compris +18.00 EUR
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Dienst en BTW inbegrepen-Service et TVA compris |
back |
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LUNCH 25.00EUR |
Apéro-wijnen en koffie inbegrepen 40.00EUR |
Apéritif-vins et café compris 40.00EUR |
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Dégustatie van het “Huis” |
Dégustation” Maison” |
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Garnaalkroketten |
Croquettes aux Crevettes |
Of/ou |
Mosselsoepje: Gerookte Zalm – Mosselen - Bieslook
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Soupe de Moules: Saumon Fumé – Moules - Ciboulettes
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Of/ou |
Rosace van Bretoense Artisjok – “Ganda” Ham - Notensalade+4.00euro
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Rosace de Coeur D’Artichaud ‘Breton’ – Jambon ‘Ganda’ - Roquettes+4.00euro
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Schotse Gebakken Zalm ‘A La Plancha’ – Oesterzwammen – Zurkelsaus – Pommes Duchesse
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Saumon ‘ d’Ecosse’ ‘A La Plancha’ – Pleurottes – Sauce à L’oseille – Pommes Duchesse
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Of/Ou |
Konijnenrug Gebraden op Lage Temperatuur – Kersen – Zoet-zure Saus - Wafelaardappeltjes +4.00euro
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Râble de Lapereau Cuit en Basse Température – Cerises – Bigarade – Pommes Gaufrettes +4.00euro
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Of/Ou |
Gebakken Slibtongen - Gemengde Salade - Frietjes |
Solettes Poêlées Meunières - Pommes Frites - Salade Mixte |
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Nagerecht van de Dag |
Dessert du Jour |
Of/Ou |
Geraffineerde Kazen +5.00 euro |
Les Fromages Affinés + 5.00 euro |
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Dienst en BTW inbegrepen- Service et TVA compris |
back |
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MENU PRESTIGE |
Degustatie “Cédric” |
Dégustation « Cédric » |
***** |
Terrine van Ganzenleverpastei – Sauternegelei – Chutney van Abrikozen
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Terrine de Foie d’Oie – Gelée de Sauterne – Chutney d'Abricots
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***** |
Kreet ‘A La Plancha’ - Gekonfijte Venkel met Safraan – Bouillabaise
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Homard ‘A La Plancha’ - Fenouils Confits au Safran – Jus de Bouillabaise
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***** |
Duif Uit Anjou – Aardappelpuree met Erwtjes – Notenboter - Portosaus
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Pigeon Rôti d’Anjou – Pommes de Terre écrasées aux Petits Pois – Beurre Noisettes – Sauce Porto
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***** |
Geraffineerde Kazen +5.00 euro |
Les Fromages Affinés +5.00 euro |
Of-Ou |
| ***** |
Soep van Meloen ‘Cavaillon’ – Rode Vruchten -Amandelijs
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Soupe de Meloen 'Cavaillon' - Fruits Rouge - Glace au lait d'amandes
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Menu /Menu : 55.00 EUR |
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Menu met de Wijnen Geselectioneerd door Cédric/Menu accompagnée des Vins de Cédric +25.00 EUR |
Menu per tafel / Menu par table |
Dienst en BTW inbegrepen-Service et TVA comp |
back |
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NAGERECHTEN - LES DESSERTS |
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| Panacota met Vanille, Soupje van Rode Vruchten, Mangosorbet | | |
| Panacota à la Vanille, Soupe de Fruits Rouge, Sorbet de Mangue | € | 8.00 |
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| Het Bord van Seizoen Rode Vruchten, Braanbessorbet | | |
| L'Assiette de Fruits Rouge de Saison, Sorbet de Mûre | € | 8.00 |
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| Sabayon met Parfum van Mandarine Napoléon, in de Zaal Bereid, per 2cvts | | |
| Le Sabayon au Parfum de Mandarine Napoléon, Prépaé en Salle, Par 2 Couverts | € | 8.00 |
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| De Echte 'Café Glacé', Bereid à La Minute | | |
| Le Véritable Café Glacé Préparé à La Minute | € | 8.00 |
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| Assortiment van Onze Sorbet in Huis Bereid ( Mango-Frambooz-Braanbes) | | |
| L'Assortiment de Nos Sorbets Tourner dans la Maison (Mangue-Framboise-Mûre) | € | 8.00 |
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| Gerafineerde Kazen | | |
| Les Fromages affinés | € | 10.00 |
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| Gegratineerde Rode Vruchten, Amandelmelkijs | | |
| Gratin de Fruits Rouge, Glace au Lait D’Amande | € | 10.00 |
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| Irish Coffee | | |
| Irish Coffee | € | 9.00 |
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Cédric stelt U de volgende dessert-wijnen voor: |
Pour accompagner ces desserts, Cédric vous propose: |
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| Château Jolys Jurançon, cuvée vieilles vignes 2003 Glas-Le Verre | € | 6.00 |
Fles-La Bouteille | € | 30.00 |
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| Château Jolys Jurançon, cuvée vieilles vignes 2002 Glas-Le Verre | € | 6.00 |
Sainte-Croix-du-Mont Fles-La Bouteille | € | 30.00 |
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| Porto Taylor’s 10 years Old Tawny Port Glas-Le Verre | € | 8.00 |
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Carte de Digestifs / Digestieven Kaart |
| Eau-de-Vie | | |
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| Framboise Sauvage - Poire William - Mirabelle | | |
| ( Distillerie Artisanale GISSELBRECHT ) | € | 10.00 |
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| Grappa | | |
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Di Brunello Poggio Al Vinto | € | 8.00 |
| Di Brunello Castello Banfi | € | 12.00 |
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| Marc | | |
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| Marc d'Alsace de Gewurtztraminer (Gisselbrecht) | € | 10.00 |
| Vieux Marc de Bourgogne "A la Mascotte" Louis Jadot | € | 12.00 |
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| Calvados | | |
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| Fine Calvados du pays d'Auge "La Morinière" | € | 9.00 |
| Calvados Jouin ( distillateur - BROUZE) | € | 10.00 |
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| Armagnac | | |
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| Duc de Loussac Bas - Armagnac VS | € | 9.00 |
| Castarède Bas - Armagnac VSOP | € | 12.00 |
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| Cognac | | |
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| Bisquit "Classique" | € | 9.00 |
| Grande Champagne 1° Cru Delamain | € | 12.00 |
| Remy Martin Fine Champagne de Cognac VSOP | € | 14.00 |
| Remy Martin Fine Champagne Cognac XO Excellence | € | 16.00 |
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| Liqueurs | | |
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| Grand Marnier - Cointreau - Amaretto - Mandarine Napoléon - Sambuca - Drambuie | € | 8.00 |
| Chartreuse Verte V.E.P. | € | 15.00 |
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| Malt Whisky | | |
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| Glenfidich Spécial Reserve - Glenmorangie 10 Years - Glenlivet 12 -YearsTalisker 10 Years - Glenkinchie 10 Years | € | 10.00 |
| Gragganmore 12 Years - OBAN 14 Years - Dalwhinnie 15 Years - Lagavulin 16 Years | € | 14.00 |
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| Scotch Whisky | | |
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| Dimple 15 Years | € | 14.00 |
| Chivas Regal 12 Years | € | 10.00 |
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